今日鸡蛋价格上涨，全国蛋价整体偏强，经过上周末连续上涨之后，今天周一全国蛋价上涨幅度减少，多个地区在蛋价接近前期高点后趋于稳定，开学、餐饮复苏、节前备货等因素继续提振需求，但是随着蛋价反弹，产区均价已接近跌价前高点，终端对于高价抵触情绪增强，蛋商在已有一定备货后，拿货态度逐步趋于谨慎，导致蛋价高位震荡。终端需求偏强及养殖端库存偏少均支撑蛋价，中间环节及终端库存或边消化边补货，蛋价短期或难有明显跌势。
今日淘汰蛋毛鸡价格维稳。淘汰鸡出场价格震荡弱调，近期蛋价上涨未能带动淘鸡价格，部分养殖户惜淘情绪增加，不过中秋需求有限，河北、江苏等地区老鸡淘汰略增；猪肉替代消费效应增加，市场对淘鸡需求不多，屠宰企业按需采购，预计近期淘鸡价格震荡为主，9月待淘老鸡不少，后期或持续走弱。
后市预测：产蛋率、蛋鸡产能在逐渐恢复，消费能力并未完全恢复，阶段性供需偏紧结束，加之蛋价已涨至高位，市场恐高心理出现，短期内蛋价难以再次拔高，或处于高位盘整状态。学生推迟开学，受疫情影响的国庆旅游也将打折，家庭消费趋于理性，深加工消费不会出现大幅增加，整体消费相对于去年同期减弱，同时供应不断增加，随着温度降低，产蛋率增加，延迟淘汰，整体供应增加，阶段性供需偏紧结束，现货将在高位震荡后回归季节性回落。虽有双节消费提振，但短期支撑预计偏弱。预计9月上旬蛋价持续小幅上涨但涨幅有限预计鸡蛋市场价格震荡幅度或将在0.5元/斤左右震荡调整为主。
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